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宿泊したのは、島崎藤村ゆかりの宿として知られる「中棚荘」。 2年前に宿泊したときに、こちらのお湯に魅了され、 いつか再訪したいと思っていたお宿です。 今の時期は、なんと「りんご風呂」が楽しめます。 More #
by cascais
| 2007-02-24 17:19
| おいしい宿・旅
友人がブログで紹介していたガルガノのパスタ。 pasta del Gargano
とってもおいしいです。 乾燥パスタで、こんなにモチモチの食感が味わえるとは! 粉の風味も楽しめて、ちょっと衝撃を受けました。 ちなみに、左の丸いのはオレキエッテで、右の細いのはトロッフィエッテです。 オレキエッテは、「小さな耳」という意味だそうで、 南イタリアの名産パスタ(『コトコトパスタ』より)。 大好きなイタリアン、駒沢の「イルジョット」で食べて以来、 とってもイメージのいいパスタです。 なので、うちでも「イルジョット風・緑のオレキエッテ」を つくってみました。 イルジョットのは、十種類くらいの緑野菜が入るけど、 これはブロッコリーといんげんのみ。 にんにく、パルミジャーノも入ってます。 orecchiette (ほんとはアンチョビも入れたほうがよいのかな?) お~いしぃ~です! オレキエッテのプリンプリンの食感もすごくいい! ただちょっと芯が残ってしまうのが気になりましたが (アルデンテっていうより「芯が残っちゃった」って感じ) これはまた買いたいな~。 トロッフィエッテは、リグーリアに伝わるショートパスタで、 ジェノベーゼソースで食べるのが一般的だそうです。 なのですが、トマトソースにしてみました。 にんにく、根菜、ホールトマト、仕上げに黒オリーブと イタリアンパセリを入れて。(盛りすぎちゃった!) こちらもおいしい! trofiette 初めてトロフィエッテ(トロフィエだったかな?)を食べたのは、 九段下の「トルッキオ」でした。 5年前くらいなので、パスタの内容は忘れちゃいましたが、 すごくおいしかったこと、パスタっていろんな種類があるんだぁ! と驚いたことは、しっかりと覚えています。 この乾燥パスタ、ゆで時間が15分くらいと長いです。 お値段も、ちょっとお高めです。 でも、おうちでおいしいパスタが食べられるならアリだな~。 いつか生パスタづくりにも挑戦してみたいのですが、 それまでは、この乾燥パスタで、 おうちイタリアンを楽しみたいと思います。 #
by cascais
| 2007-02-21 00:22
| おいしいもの
あっ、mugi! ちょっと待ってー!
今年は早いな~って思っていたら、うちの庭では蕗の薹が芽を出しています。 そして、スーパーでは早くも春の山菜も出回っているんですね。 そんなわけで、ちょっと早い!?とも思ったのだけど、 庭の蕗の薹を摘んで、スーパーで山菜を調達して、 週末、「春の苦味メニュー」をつくりました。 More #
by cascais
| 2007-02-07 00:29
| おいしいもの
1年前に、chayaさんやsassyrさんのブログで見かけたきんかんの甘煮。 艶々に光った橙色がかわいくて、「よし!つくるぞ!」と思ったものの、 ぼんやりしているうちに時期を逃してしまいました。 気づけば、八百屋さんの店先にきんかんが並んでいます。 1年経って、ようやくつくることができました。 More #
by cascais
| 2007-02-05 22:37
| おいしいもの
ブログを始めてから、いろんな好奇心を刺激されていますが、郷土料理もそのひとつです。 全国区ではないのだけど、 ある地方ではみんな知ってて、ずーっと受け継がれている底力があって、 郷土料理っておもしろいなぁと思います。 お正月に帰省したときに、郷土料理に関する本を何冊か読みました。 その中で気になったのが、コレ。長崎の郷土料理「ヒカド」です。 このお料理、ルーツはクリームシチューなんだとか。 なのだけど、見よう見まねでつくったから、 ダシで根菜(大根、人参、サツマイモ)を煮て、 すりおろしたサツマイモでとろみをつけるという調理法になったようです。(当時、小麦粉でとろみをつけるという発想は思いつかなかったのですね) こぐれひでこさんが著書の中で、 「長崎の街を眺めていたら、和と洋と中の文化が自然体で同居していて、 すごくすてきって思った。この料理はそんな長崎ならではの料理」 「初めての食感、味わいなのだけど、どこかほっとする味」的なことを 書いてらして興味を持ったのですが、なるほどたしかにそんな感じです。 本のレシピをコピーし忘れたので、作り方はコチラを参照しました。 ただ、たんぱく質は、こぐれさんの本に忠実にメカジキのみで。 できあがった「ヒカド」は、書かれていた通り、食感、味わいとも未体験。 でも、ほっとする味。おいしいです! 根野菜たっぷり&あっさり&ぬくぬくなので、寒い日にまたつくりたいな。 #
by cascais
| 2007-01-22 16:30
| おいしいもの
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